Пищевое производство

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструк…

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и…

В учебном пособии приведены сведения по технологии безалкогольных напитков и проблемам качества прод…

В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…