Поиск:
Войти
Технология продукции общественного питания
Жанр: кулинария учебники и пособия для вузов пищевое производство общественное питание общепит кулинарные рецепты ресторанный бизнес бакалавриат предприятия пищевой промышленности
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2020
Полная версия
- О книге
- Отзывы 0
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Отзывы о книге «Технология продукции общественного питания»
Другие книги автора:
Популярные книги