Ресторанные ведомости №01/2018

В номере журнала «Ресторанные ведомости» январь 2018: Тема: Персонал Новое поколение сотрудников: как с ними работать? Cover Story Шесть заповедей Ланкина Вячеслав ЛАНКИН, мотор российской барной индустрии, совладелец московских заведений Delicatessen и «Кафе Юность», рассказал, как ему удалось за 15 лет не расплеваться с партнерами по бизнесу, с чего начинается поиск инвестора и что такое свобода. Также в номере: Учтивость персонала, которая раздражает гостя Грамотное меню – не только набор блюд Фудкорты нового образца Как живут официанты в Европе и США Справедливое распределение чаевых Составляем грамотный бриф для дизайнера Анализ конкурентной среды: делаем по правилам Инновации – благо или вред Новогоднее послевкусие – блюда из хвои