Ресторанные ведомости №09-10/2021

В номере: Открытие месяца Grace Bistro: новый проект создателей Buro TSUM в сложном месте Оборудование Технолог-проектировщик Юлия Губарева: как выбрать новый пароконвектомат Эволюция шефа Анатолий Казаков показывает, как менялся его стиль, на примере 7 своих блюд Город Главные рестораторы, рестораны и ресторанные особенности Красноярска Разбор Где учиться на хорошего повара: 8 российских поварских школ, новых и старых Крепкий алкоголь Японский джин: как он появился и почему в моде Практика Зачем подробно комментировать отзывы в «Трипадвайзоре» и многое другое.