Технология производства пищевых порошков

Жанр: Учебники и пособия для вузов Общетехнические дисциплины Основы производства Эксплуатация промышленного оборудования Крахмалопаточное производство Пищевое производство Пищевые добавки Технологические процессы Техническое проектирование Модели и методики Технологическое оборудование

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-9729-1169-1

Полная версия

О книге
Читать

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.