Поиск:
Войти
Технология продукции общественного питания
Жанр: Кулинария Учебники и пособия для вузов Пищевое производство Общественное питание Общепит Кулинарные рецепты Ресторанный бизнес Бакалавриат Предприятия пищевой промышленности
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2020
Бесплатный фрагмент: pdf
Полная версия
- О книге
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Отзывы о книге «Технология продукции общественного питания»
Другие книги автора:
Популярные книги