Книги автора: Анна Тимофеевна Васюкова

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показан…

Изложены особенности конструкции и их функциональные свойства. Отражены основные аспекты оснащения о…

Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, про­анализированы основные пищевые инфекции …

Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслужива…

Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим об…

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производств…

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации п…

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на ра…

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса и…

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленнос…

В монографии изложены современные требования к продо-вольственному обеспечению населения. Приведена …

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производств…

Подробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Расс…

Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения,…

Подробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Расс…

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектир…

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правила…

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета коо…

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуж…

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарног…