Книги автора: Анна Тимофеевна Васюкова

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производств…

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показан…

Изложены особенности конструкции и их функциональные свойства. Отражены основные аспекты оснащения о…

Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, про­анализированы основные пищевые инфекции …

Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслужива…

Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим об…

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на ра…

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса и…

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленнос…

Подробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Расс…

Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения,…

Подробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Расс…

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектир…

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правила…

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета коо…

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуж…

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарног…

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, фо…

В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кис…