Поиск:
Войти
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Жанр: Малый и средний бизнес Производственный менеджмент Тесто Сфера услуг Ресторанный бизнес ЛитРес: чтец Операционный менеджмент
Язык: Русский
Тип: Аудио
Чтец: Лариса Каленикова
Год издания: 2021
Бесплатный фрагмент: mp3
Слушать онлайн бесплатно:
- 01.mp325:10
- 02.mp320:50
- 03.mp314:00
Для продолжения необходимо купить аудиокнигу
Купить и скачатьПолная версия
- О книге
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
Отзывы о книге «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо»
Другие книги автора:
Популярные книги