Поиск:
Войти
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
Жанр: Малый и средний бизнес Производственный менеджмент Тесто Сфера услуг Ресторанный бизнес Операционный менеджмент
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2019
ISBN: 978-5-532-94154-0
Полная версия
- О книге
- Читать
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
Читать онлайн «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта»
Отзывы о книге «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта»
Другие книги автора:
Популярные книги