bannerbanner
logo
Войти
добавлено
Скачать книгу Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1Текст
Добавить В библиотеку
Добавить отзывДобавить цитату

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-6044967-4-9
Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management. В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора. Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект – здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.

Читать онлайн «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1»

Отзывы о книге «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1»

Популярные книги
bannerbanner