Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО

Жанр: Учебная и научная литература Пищевое производство Полуфабрикаты Блюда из рыбы и морепродуктов Технология приготовления Продукты питания Производство пищевых продуктов Учебники и пособия для ссузов Знания и навыки

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-507-46771-6

Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений.