bannerbanner
logo
Войти
добавлено
Скачать книгу Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктовТекст
Добавить В библиотеку
Добавить отзывДобавить цитату

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2021
Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

  • О книге

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Отзывы о книге «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов»

Популярные книги
bannerbanner