Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов

Наталья Викторовна Шкрабтак

Жанр: Учебники и пособия для вузов Учебное пособие для студентов Магистратура Продукты питания Высшее образование Производство пищевых продуктов Бакалавриат Биотехнологии Методология науки Пищевая промышленность

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-507-46490-6

Бесплатный фрагмент:

Полная версия

В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ, принципы создания комбинированных продуктов питания, пищевые продукты функционального назначения, пищевые продукты специализированного назначения, безопасность пищевых продуктов. Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».