bannerbanner
logo
Войти
добавлено
Скачать книгу Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктовТекст
Добавить В библиотеку
Добавить отзывДобавить цитату

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2019
ISBN: 978-5-7782-4086-5

Полная версия

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

Читать онлайн «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»

Отзывы о книге «Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов»

Популярные книги
bannerbanner