Поиск:
Войти
Электротепловое оборудование индустрии питания
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2021
Бесплатный фрагмент: pdf
Полная версия
- О книге
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».
Отзывы о книге «Электротепловое оборудование индустрии питания»
Другие книги автора:
Популярные книги