Поиск:
Войти
Основы консервирования и технохимконтроль
Жанр: учебники и пособия для вузов переработка плодов и овощей производство консервов пищевое производство учебное пособие для студентов промышленное производство технологические процессы контроль качества
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2016
Полная версия
- О книге
- Отзывы 0
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Отзывы о книге «Основы консервирования и технохимконтроль»
Популярные книги