Технология пищевых производств

Анастасия Александровна Дриль

Жанр: учебники и пособия для вузов общественное питание эксплуатация оборудования производственные факторы производство пищевых продуктов промышленные технологии пищевая промышленность

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2019

Полная версия

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».