Технология пищевых производств

Жанр: Учебная и научная литература Учебники и пособия для вузов Общественное питание Эксплуатация оборудования Производственные факторы Производство пищевых продуктов Знания и навыки Промышленные технологии Пищевая промышленность

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2019

ISBN: 978-5-7782-4121-3

Бесплатный фрагмент: fb2.zip txt txt.zip rtf.zip a4.pdf a6.pdf mobi.prc epub ios.epub fb3

Полная версия

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».

Технология пищевых производств