Серия книг Повар

В данной книге вы узнаете, как приготовить вкуснейший суп, наваристый бульон на косточке или нежный …

Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыб…

Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, …

Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде в…

Горячие рыбные блюда занимают значительное место в общем количестве блюд, приготовляемых на предприя…

Из данной книги вы узнаете, что сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называю…

В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический пр…

Место овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценность…

Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки сл…

Из книги вы узнаете, что пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (кр…