Грибы

Почему европейцы игнорируют все грибы, кроме шампиньонов? Почему грибы считается тяжелой пищей и как повысить их усвояемость? Какие блюда готовят из грибов, в том числе и несколько забытые? Как сохранить грибы и как правильно их заморозить? На эти вопросы ответил, а также несколько советов по приготовлению грибов дал Павел Сюткин, историк русской кухни и писатель.