Поиск:
Войти
Технология производства сахарных кондитерских изделий
Жанр: сахарное производство крахмалопаточное производство кондитерское производство технологические процессы кондитерское дело кондитерские изделия технологическое оборудование учебники и пособия для ссузов
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2021
Полная версия
- О книге
- Отзывы 0
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Отзывы о книге «Технология производства сахарных кондитерских изделий»
Другие книги автора:
Популярные книги