bannerbanner
logo
Войти
добавлено
Скачать книгу Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для СПОТекст
Добавить В библиотеку
Добавить отзывДобавить цитату

Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для СПО

Язык: Русский
Тип: Текст
Издательство: М.:Издательство Юрайт
Год издания: 2024
ISBN: 9785534182378
Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

  • О книге

Приведено описание устройства и принципа работы отечественного и зарубежного технологического оборудования для предприятий общественного питания и средств его технического оснащения. Дана классификация оборудования. Рассмотрены типовые модели машин и аппаратов для обработки пищевого сырья, получения полуфабрикатов и готовой продукции, вспомогательного оборудования, а также оборудования для обслуживания посетителей, и приведены их технические параметры. Приведены примеры механизированных линий для производства пищевой продукции, используемой в общественном питании. Даны характеристики оборудования специализированных предприятий общественного питания: ресторанов, гриль-баров, коктейль-баров и др. Рассмотрена структура, оборудование и принципы обслуживания посетителей шведского стола, организуемого на предприятиях общественного питания. Приведены типовые механизмы, применяемые в приводах технологического оборудования. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание рекомендуется для студентов вузов в качестве учебника по обязательной дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания», обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», и, кроме того, может быть полезно для студентов по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также для магистрантов и аспирантов.

Отзывы о книге «Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для СПО»

Другие книги автора:

Популярные книги
bannerbanner