Поиск:
Войти
Книги автора: Валентина Николаевна Иванова
Сортировка
- сначала новые
- сначала новые
- по рейтингу
- по просмотрам
- по названию
Добавлено
Год выхода: 2022
Язык: Русский
В монографии изложены вопросы состояния и стратегические направления, развития системы организации, …
В монографии изложены вопросы состояния и стратегические направления, развития системы организации, качества и безопасности питания, показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников.
Представлены модели организации питания школьников, требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров, взаиморасположению в складских
помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися.
Приведены результаты мониторинга состояния школьного питания требования к размещению оборудования, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, рационального использования основных групп продуктов питания. Дается
методика, позволяющая соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и обеденной продукции, срок годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность, химический состав сырья.
Для руководителей и специалистов предприятий питания и образовательных учреждений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.
1
Популярные книги