Поиск:
Войти
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2018
Полная версия
- О книге
- Отзывы 0
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом.
Отзывы о книге «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2»
Другие книги автора:
Популярные книги