Проектирование хлебопекарных предприятий

Жанр: Учебники и пособия для вузов Проектирование Пищевая промышленность Хлебопечение Производство пищевых продуктов Промышленные предприятия

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2016

Полная версия

О книге

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.