Региональные кухни Китая: от Сычуани до Гуандуна

Китайская кухня — это не одно единое направление, а целый калейдоскоп вкусов, ароматов и кулинарных традиций. Каждая провинция веками оттачивала собственные рецепты, опираясь на местные продукты, климат и культуру. В результате родилось то, что сегодня называют «восемь великих кухонь Китая» — Сычуань, Хунань, Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Чжэцзян, Фуцзянь и Аньхой. Эта книга познакомит вас с настоящей гастрономической картой Поднебесной — от обжигающе острых сычуаньских соусов до нежных кантонских димсамов, от кисло-острых хунаньских супов до карамельной свинины в стиле Мао. Здесь вы найдёте пошаговые рецепты с доступными ингредиентами, адаптированные для домашней кухни. Каждое блюдо снабжено подробными инструкциями, чтобы вы могли без труда воссоздать подлинный вкус региона — будь то ароматная «Курица Кунг Пао», томлёная свиная грудинка или простые блинчики с зелёным луком.