Кухня Анд и океана: рыба, мясо и острые соусы

Добро пожаловать в мир, где высокогорные тропы Анд встречаются с солёным ветром Тихого океана. Эта книга — гастрономическое путешествие по кухням Перу, Чили, Эквадора и Боливии, где свежая рыба, насыщенное мясо и острые соусы живут в идеальном союзе. «Кухня Анд и океана» собрала 30 рецептов, вдохновлённых древними традициями, уличной едой, семейными трапезами и кулинарной смелостью Латинской Америки. Вас ждут: – ароматные супы и рагу, – маринованная рыба в стиле севиче, – запечённые мясные блюда с перцем рокаото, – огненные соусы ахи амарильо и чимичурри, – блюда с морепродуктами, пряностями и травами, – жар, кислота, свежесть, дым и взрыв вкуса на каждой странице. Все рецепты просты в исполнении, снабжены точными инструкциями и раскрывают местную палитру ингредиентов — от кукурузы и чили до лайма, кинзы и томатов.