Проектирование предприятий питания

Ольга Яковлевна Кольман

Жанр: Учебники и пособия для вузов Проектирование в строительстве Общепит Профильное обучение Технология строительства Пищевая промышленность

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2021

Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

О книге

Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.