Искусство обслуживания в ресторанных заведениях

Жанр: Учебники и пособия для вузов Общепит Сфера услуг Профессиональная подготовка Ресторанный бизнес Обслуживание клиентов Профессиональные компетенции Гостиничный бизнес

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2021

Бесплатный фрагмент: pdf

Полная версия

О книге

Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.