Поиск:
Войти
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО
Язык: Русский
Тип: Текст
Год издания: 2024
ISBN: 978-5-507-51716-9
Полная версия
- О книге
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения».
Отзывы о книге «Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО»
Популярные книги