Технологическое оборудование предриятий общественного питания и торговли

Константин Яковлевич Гайворонский

Жанр: Основы производства Пищевое производство Общественное питание

Язык: Русский

Тип: Текст

Издательство: НИЦ ИНФРА-М

Год издания: 2025

ISBN: 9785160208794

Полная версия

Практикум предназначен для проведения практических занятий по дисциплине «Техническое оснащение предприятий общественного питания» по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе. Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.