Социально-гигиенический мониторинг. Методы мониторинга содержания солей тяжелых металлов в пищевых продуктах. Учебное пособие для вузов

Пособие посвящено токсико-гигиенической характеристике тяжёлых металлов, методам их определения в пищевых продуктах и воде, оценке уровня загрязнения, технологиям детоксикации, включая естественные методы. Рассмотрены нормативные документы, вопросы оборота загрязнённой продукции и направления совершенствования мониторинга влияния солей тяжёлых металлов на здоровье человека.