Технология хранения и переработки продукции животноводства

Жанр: Производство мяса Производство птицы Производство молока Прочая образовательная литература Практикумы Технология приготовления Технологические процессы Товароведение Молочные продукты

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2016

Полная версия

О книге

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.