Технология тесторазделочных процессов

Ирина Алексеевна Канивец

Жанр: Хлебопечение Пищевое производство Прочая образовательная литература Учебное пособие для студентов Технологические процессы Производство пищевых продуктов Учебники и пособия для ссузов

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2016

Полная версия

Cерия «ПрофТех»

Основы права. Содержательно-логические схемы

Основы технологии литейного производства. Плавка, заливка металла, кокильное литье

Основы декоративного садоводства. Часть 1. Цветоводство

Все книги серии

О книге

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».