Современные технологии переработки мясного сырья

Жанр: Учебная и научная литература Учебники и пособия для вузов Технические науки Пищевая промышленность Производство мяса Мясо Технологические процессы Знания и навыки

Язык: Русский

Тип: Текст

Год издания: 2016

Бесплатный фрагмент: fb2.zip txt txt.zip rtf.zip a4.pdf a6.pdf mobi.prc epub ios.epub fb3

Полная версия

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Современные технологии переработки мясного сырья