Поиск:
Войти
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Жанр: малый и средний бизнес общественное питание Самиздат рестораны тесто итальянская кухня ресторанный бизнес только на Литрес
Язык: Русский
Тип: Аудио
Год издания: 2020
Бесплатный фрагмент: mp3
Слушать онлайн бесплатно:
Полная версия
- О книге
- Отзывы 0
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
Отзывы о книге «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы»
Популярные книги