От идеи к первому гостю. Большая книга о запуске кафе и ресторанов

Развитие индустрии общественного питания сопровождает суровая статистика: более 50% новых заведений закрывается до достижения окупаемости вложений. Чаще всего причина неудачи кроется в самых первых шагах — в выборе нежизнеспособной концепции, неподходящего помещения или в существенных ошибках планирования бюджета и сроков запуска. Эта книга создана, чтобы изменить эту статистику. В ней собран практический опыт команды компании «Гастронорма», которая перешагнула рубеж в 800 успешных запусков объектов разного масштаба по всей России и за ее пределами. Вы найдете здесь исчерпывающие ответы на ключевые вопросы этапа запуска: от разработки концепции и расчета бюджета до подбора помещения, от нюансов в закупке оборудования, до формирования команды и правильного менеджмента процесса запуска. Это руководство предлагает системный и проверенный подход, который позволяет избежать фатальных ошибок и реализовать ваш проект максимально эффективно, сэкономив время, ресурсы и нервы.