Книги автора: Анатолий Анатольевич Славянский

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарно…

В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании челове…

Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодил…

Состоит из четырех глав: "Приготовление сложных холодных и горячих десертов", "Оборудование и инвент…

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарно…